Po povratku iz Portugala, profesorice Ingrid Racan i Rašeljka Herman, zajedno s
učenicima 3.f razreda (smjer Konobar) i 1. i 2.d razreda (smjer Komercijalist),
provele su zero-waste aktivnost s ciljem promicanja održivosti. Aktivnosti su
uključivale:
1. Objašnjavanje karakteristika južnog i suptropskog voća – Učenici su
istraživali nutritivne i ekološke prednosti voća kao što su limuni, naranče,
grejp i ananas analizirajući njihovu sezonalnost i ulogu u održivoj prehrani.
Prikazane su tehnike pripreme prirodnih sokova cijeđenjem agruma te
pripremom cordiala. Koristili smo ananas, koji je koristan u različitim
oblicima, uključujući sirup od ananasa koji se zajedno s prokuhanom korom
koristi kao baza za barske mješavine, pružajući jedinstven i ukusan okus. List
smo iskoristili kao dopunu i ukras ukusnim i egzotičnim napitcima. Ova
iskoristivost namirnice na više načina primjer je zero-waste strategije, koja
omogućuje maksimalno iskorištavanje resursa bez stvaranja otpada.
2. Opisivanje metode konzerviranja šećerom – Demonstrirana je tehnika
očuvanja voća dodavanjem šećera, uz objašnjenje kako ova metoda
produljuje trajnost voća i smanjuje otpad. Učenici su također imali priliku
naučiti kako pripremiti apetisane tj. dehidrirani čips od ananasa, koji se
može koristiti kao zdrava grickalica, produžujući rok trajanja voća i smanjujući
količinu otpada. Ovaj pristup prikazuje kako iste namirnice mogu imati različite
funkcije, čime se osigurava njihova višestruka iskoristivost.
3. Primjena kombinirane metode konzerviranja – Kombiniranjem tehnika
poput konzerviranja šećerom i smanjenjem udjela vlage u dehidratorima
učenici su učili kako produljiti rok trajanja proizvoda na ekološki prihvatljiv
način. Ove metode omogućuju dugotrajnu iskoristivost namirnica, uz
minimalan utjecaj na okoliš.Aktivnosti su bile usmjerene na podizanje svijesti
o važnosti smanjenja otpada u prehrambenoj industriji te su potaknule
učenike na praktičnu primjenu održivih rješenja u svakodnevnom životu.
